Beneficios Del Consumo De Amaranto

Razones por las que debes empezar a comer Amaranto

El amaranto ha estado en las noticias desde hace bastante tiempo y por buenas razones. El amaranto no es un “verdadero” grano, sino una “seudocereal y tiene un perfil nutricional muy impresionante. Este seudocereal tiene muy alto contenido en proteínas y contiene lisina, un aminoácido que no se encuentra en muchos granos.

También es alto en fibra dietética, hierro, magnesio, fósforo y potasio y contiene cantidades apreciables de calcio. También es el único grano documentado que contiene vitamina C. La mejor parte es que el amaranto está libre de gluten, lo que hace que sea una gran opción para las personas que son celíacas o que son intolerantes al gluten.

Aparte de las semillas enteras de amaranto, también está disponible en harina, semillas hinchadas, copos, germinado y en forma de aceite. Al cocinar las semillas, asegúrate de utilizar al menos 6 tazas de agua por cada 1 taza de amaranto.

Aquí te presentamos las principales razones por las que debes empezar a comer amaranto.

1.Proteína completa

El amaranto es una de las pocas fuentes de origen vegetal que ofrecen una proteína completa, lo que significa que contiene una proporción adecuada de los nueve aminoácidos esenciales. De hecho, el amaranto en realidad tiene más proteínas que cualquier otro grano, lo que lo hace esencialmente un supergrano. La proteína es vital para el desarrollo y el crecimiento de nuevas células y tejidos, la energía y las funciones del metabolismo.

Contiene lisina, un aminoácido que falta o es insignificante en muchos granos. Este aminoácido en particular, juega un papel importante en la absorción de calcio, la construcción de proteínas musculares, ayuda en la recuperación de una cirugía o lesiones deportivas, también se encarga de la producción de hormonas del cuerpo, enzimas y anticuerpos.

No sólo las semillas, incluso las hojas de la planta de amaranto poseen proteínas beneficiosas. De hecho, las hojas se utilizan sobre todo en la cocina asiática y el Caribe.

Según el Instituto de Medicina, las mujeres necesitan un mínimo de 46 gramos y los hombres requieren por lo menos 56 gramos de proteína al día. Al comer sólo 1 taza de amaranto, obtendrás 26 gramos de tu requerimiento diario de proteínas.

 

2.Libre de Gluten

A medida que el amaranto es libre de gluten, es seguro para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca, una enfermedad digestiva autoinmune en la que el cuerpo se ataca a sí mismo en el intestino delgado, por lo que es difícil para el intestino delgado digerir los nutrientes de los alimentos. Esto conduce a la mala absorción de nutrientes y provoca más problemas de salud.

La enfermedad celíaca puede conducir a síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, diarrea, gases, estreñimiento, ardor de estómago y náuseas. También puede conducir a problemas como fatiga, dolor óseo y articular, infertilidad, depresión y erupciones en la piel.

Las personas con sensibilidad o intolerancia al gluten pueden comer este grano beneficioso y prevenir estos problemas. Como se espera que el número de personas que padecen la enfermedad celíaca aumente en los próximos años, la popularidad del amaranto también va a aumentar.

 

3.Reduce el colesterol

El amaranto es una de las mejores opciones de alimentos para las personas con problemas de colesterol. Al ser altamente fibroso, tiene capacidades para reducir el colesterol y tanto las semillas y el aceite son eficaces.

El colesterol se une a la fibra en el sistema digestivo y hace que se excrete por el cuerpo. De hecho, este grano puede ser otra opción para ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca coronaria.

Un estudio de 2003 publicado en el Diario Internacional de vitaminas y de Investigación de Nutrición analizó los efectos de grano de amaranto sobre los niveles de colesterol en modelos animales. Los investigadores encontraron que el grano y el aceite disminuyeron el colesterol de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en un 21 a 50 por ciento.

 

4.Ofrece propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias

Este también es uno de los beneficios del repollo blanco ya que ofrece tantas propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, que pueden ayudar a prevenir una serie de problemas de salud.

Su propiedad antioxidante previene el daño de los radicales libres, lo que puede acelerar el envejecimiento e incluso conducir al cáncer y otros problemas de salud. Protege las membranas celulares contra el daño oxidativo y también aumenta la inmunidad.

Las actividades anti-inflamatorias reducen el riesgo de enfermedades como la gota, la artritis, la fibromialgia, enfermedad celíaca y la enfermedad del intestino irritable (IBD).

 

5.Facilita la digestión

El amaranto es alto en fibra, lo que significa que estimula el sistema digestivo y ayuda a regular la excreción de desechos corporales.

La fibra pasa a través del sistema digestivo no absorbido por las enzimas digestivas presentes en el estómago, teniendo con él toxinas, residuos, grasa, así como partículas de colesterol fuera del sistema. De hecho, este cereal alto en fibra es un alimento ideal para comer cuando se siente constipado.

Un estudio de 2015 publicado en Food Chemistry informa de que 78 por ciento de la fibra en el amaranto es la fibra insoluble y 22 por ciento es la fibra soluble.

beneficios del amaranto en la salud

 

6.Aumenta la salud ocular

El consumo regular de amaranto puede mejorar tu vista, debido a su alto contenido de vitaminas A y C.

La vitamina A ayuda a que la superficie de los ojos permanezca saludable y previene las infecciones oculares. Se reduce el estrés oxidativo en el sistema ocular para mantener una visión saludable y fuerte. También reduce el riesgo de degeneración macular y cataratas.

La falta de vitamina A hace que la córnea de los ojos pueda llegar a ser muy seca, lo que lleva a la visión nublada. La vitamina C es compatible con la salud de los vasos sanguíneos de los ojos y también reduce el riesgo de cataratas.

 

7.Mejora la salud de los huesos

El calcio es muy importante para la salud ósea. Sin cantidades adecuadas de calcio, los huesos son susceptibles de convertirse en débil y maleable, haciéndolos más propensos a las fracturas y roturas.

A medida que el amaranto contiene una buena cantidad de calcio, permite que el cuerpo utilice este mineral para la reparación ósea y fortalecimiento. El consumo de amaranto, puede ayudar a prevenir o retardar la aparición de la osteoporosis.

Por otro lado, una deficiencia de calcio aumenta el riesgo de fracturas y osteoporosis en desarrollo.

Un estudio de 2013 publicado en la Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición reporta que el consumo de amaranto es una forma eficaz de aumentar el valor nutricional de calcio, así como el hierro y el zinc.

De hecho, 1 taza de amaranto sin cocer proporciona 31 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, 82 por ciento de hierro y 14 por ciento para la vitamina C.

 

8.Mejora la salud del cabello

El amaranto posee lisina, un aminoácido poco común que no puede ser producido por el cuerpo. Este aminoácido mejora la eficiencia de la absorción de calcio y fortalece los folículos pilosos. Esto a su vez ayuda a prevenir la pérdida de cabello.

También puedes usar las hojas de amaranto para  detener el envejecimiento prematuro mediante la retención del color natural de tu cabello. Después de lavar el cabello, aplica el jugo fresco extraído de las hojas de amaranto en el cabello y el cuero cabelludo. Espera 10 minutos, luego enjuaga con agua corriente. Hacerlo 1 o 2 veces a la semana.

Además, utilizar unas gotas de aceite de amaranto mezclado con unas cucharadas de aceite de coco para masajear el cuero cabelludo varias veces a la semana. Dejar actuar durante al menos 40 minutos antes de enjuagar y lavar con champú el cabello. Comer amaranto por su contenido de proteínas también es bueno para la salud del cabello en general.

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